Les fermes-auberges à Fribourg

Une cuisine familiale régionale et du vin à savourer directement dans les domaines viticoles.

Les amateurs de Fribourg savent ce que signifie la présence d’un bouquet (balai) ornementé sur le bord de la route : les tavernes et fermes-auberges sont de nouveau prêtes à vous accueillir ! Il s’agit de restaurants typiquement badois qui sont ouverts de façon saisonnière dans lesquels les producteurs commercialisent leurs produits directement. Ainsi vous pourrez savourer une cuisine familiale badoise accompagnée d’un vin de leur propre production, de l’eau-de-vie et du cidre dans des aménagements de genre restaurant, des granges ou quelques fois en pleine nature dans les prés.

La „Besenverordnung“ (règlementation spécifique) régit les conditions cadres. Une „Straußi“ (ferme-auberge) ne doit pas disposer de plus de 40 places assises et les plats doivent pouvoir être préparés de façon simple. Le « Bibbeliskäs » (fromage blanc à la ciboulette), les « Brägeli » (pommes de terre sautées avec lard et oignons), la salade de saucisse ainsi que des tartes aux oignons et tartes flambées sont les plats typiques de la région. En fonction de la saison et donc des produits régionaux correspondants, vous pourrez déguster des plats très différents comme par exemple des plats à base d’asperges et d’ail des ours au printemps et des plats à base de potirons et de gibier accompagnés d’une salade de mâche en automne.

L’hospitalité du Pays de Bade est également bien connue au-delà des frontières nationales. Dans une ferme-auberge il est fréquent que vous soyez subitement impliqué dans une conversation avec vos voisins de table et que vous passiez une agréable soirée en bonne compagnie. Les fermes-auberges ne prennent pas de réservations et les gens aiment s’asseoir côte à côte à la table des mariés. Enfin, un dernier conseil et c’est notre propre expérience : il est préférable d’avoir réellement faim car les portions sont généralement très copieuses.