Zum Roten Bären (À l'ours rouge)

Le cliquetis des charrettes tirées par des chevaux se fait entendre de loin. Tôt le matin, les commerçants du nord de la Forêt-Noire passent le pont de la Dreisamb et la Schwabentor pour proposer leurs marchandises à Fribourg. Ils se hâtent de passer d'une boutique à l'autre le long de la Salzstrasse, décorée de lanternes artistiques en fonte et d'enseignes en fer forgé. Hanmann Bienger se tient à la porte de son auberge Zum Roten Bären et observe l'agitation. Au-dessus de lui trône un grand ours doré. Bienger accueille personnellement ses clients et les gâte après leur longue journée de travail avec des délices badois et du vin. C'est à peu près ce qui devait se passer il y a plus de 700 ans, lorsque les marchands prenaient des forces dans la plus ancienne auberge d'Allemagne. Depuis 51 générations maintenant, les tenanciers de l'auberge Zum Roten Bären nourrissent leurs clients affamés et assoiffés - encore aujourd'hui. Sur les murs de la bonne pièce, d'anciennes cartes de la ville, des photos et des documents témoignent des jours passés. Bien sûr, certaines choses ont changé au fil des siècles. Avant que les troupes françaises ne quittent Fribourg en 1744, elles ont fait sauter les fortifications du Schlossberg tout proche. La maison à arcades romano-gothique 'Zum Roten Bären' fut alors gravement endommagée et réaménagée dans le style baroque. Malgré de nombreuses transformations et extensions, le plan a toujours été conservé. Découvrez le charme de cette ancienne auberge lors d'un dîner et entrez en contact avec des siècles d'histoire dans la très ancienne cave.