Faut-il encore de la bière à côté des vins badois ? La réponse était très controversée vers 1780 : A l'époque, de nombreux Fribourgeois* étaient même opposés à l'installation de nouveaux brasseurs. Heureusement, ils n'ont pas réussi à s'imposer ; c'est ainsi que Fribourg offre aujourd'hui, en plus de vins de qualité, de la très bonne bière. Tu peux goûter à l'Alte Wache, la maison des vins badois, pour voir à quel point les deux vont bien ensemble : en dégustant le "Wier", un apéritif à base de vin et de bière.
Bière fribourgeoise
Bière ou vin ? À Freiburg, on trouve les deux !
Hausbrauerei Feierling
Où est cet endroit ?Pionniers de l'art de la brasserie
Brasseries à Freiburg
L'un des pionniers fribourgeois de la bière du 18e siècle était Ludwig Ganter, âgé de 24 ans seulement, qui a fondé la Brasserie Ganter. L'une de ses innovations : Il a acheté la première machine à froid de Freiburg pour pouvoir brasser de la bière toute l'année. Aujourd'hui encore, la brasserie appartient à la famille et livre sa bière en fûts pour les restaurants Ganter de la vieille ville de Freiburg jusqu'à aujourd'hui par charrette tirée par des chevaux. Une autre brasserie traditionnelle a également participé à l'évolution de la bière à Fribourg : Julius Feierling a proposé la première bière blonde de la ville dans sa brasserie familiale Feierling, fondée en 1877. Et depuis quelques années, lascène Craft Beer de la ville crée de nouvelles Pale Ales, IPA, Stouts & Co.
Une fête pour les fans de bière
Bière artisanale à Freiburg
Quatre passionnés de bière originaires de Bavière et du nord de l'Allemagne, d'Australie et de Californie, brassent depuis quelques années à Fribourg pour se hisser au sommet de la scène allemande de la Craft Beer : leur collectif de brasseurs de Freiburg mise avec succès sur des bières fortement houblonnées - et sur le plaisir partagé. Le collectif de brasseurs organise régulièrement des événements autour de la bière artisanale, souvent en collaboration avec Decker Bier, un réseau de micro-brasseries du sud du Pays de Bade. La scène vivante et le nombre impressionnant de huit brasseries Craft Beer ont valu à Fribourg la réputation de capitale allemande de la Craft Beer. Autres conseils pour les fans de bière : dans la brasserie Martin's Bräu à la porte de Saint-Martin, le maître brasseur crée chaque mois une nouvelle bière artisanale. Et la Craftbeer Lodge ou la Bierhandlung proposent régulièrement des dégustations de bières artisanales.
Conseils en matière de bière à Fribourg
Une journée autour de la bière
La capitale allemande de la bière artisanale, Fribourg, possède des brasseries si passionnantes, des jardins de la bière si charmants et surtout une bière si délicieuse qu'une journée entière peut très bien s'y consacrer. Et pour ceux qui ont encore besoin d'un joli cadeau à ramener chez eux : Dans le calendrier du marché , le sommelier de la bière Jan Czerny donne chaque mois sa recommandation de bière pour une recette de cuisine. Tu peux te procurer ce calendrier à la Bierhandlung, l'un des arrêts de notre excursion d'une journée autour de la bière :
- Matin : Du Münstermarkt au faubourg de l'Escargot - marché régional sur la place de la cathédrale de Freiburg
FWTM Spiegelhalter MünstermarktOù est cet endroit ?Une bonne base se trouve au Münstermarkt : par exemple une Lange Rote. Pour commencer, la Alte Wache sur le marché sert un "Wier" - un apéritif à base de vin et de bière. Ensuite, direction le Schneckenvorstadt : lors d'une visite guidée de la bière, tu recevras de la bière, un casse-croûte et des histoires passionnantes sur les brasseurs, les baigneurs et les tanneurs qui ont fondé ce quartier au Moyen-Âge. - À midi : déguster une bière - et faire du shopping !
FWTM Antal De retour au Münstermarkt, la Haus zum Roten Eber propose des spécialités régionales de bière du débit de la Brasserie Ganter. Et ensuite, une promenade digestive dans Oberlinden, le plus vieux quartier de Fribourg. Conseil photo : l'une des mosaïques de galets du Rhin représente une chope de bière. Dans la Craftbeer Lodge et la Bierhandlung, tu trouveras des Craft Beer & Co. Ensuite, tu iras dans le plus ancien Biergarten de Fribourg, celui de la brasserie Feierling. Spécialité de la maison : le "Inselhopf", une bière fraîche, naturellement trouble et complète à base d'ingrédients bio. - Soirée : pour une bière "sundowner" sur le Schlossberg (colline)
FWTM Bender KataniengartenOù est cet endroit ?Le long de la Dreisam, tu te rendras ensuite à la Brasserie Ganter, riche en traditions : pour un "Freiburger" dans le Biergarten ou pour une visite guidée ouverte à tous ; elle est proposée le vendredi à 18 ou 19 heures. Un dîner copieux te sera servi au Martin's Bräu, près de la porte de Saint-Martin. Il est accompagné par exemple d'une bière artisanale que le maître brasseur crée chaque mois. Conseil pour le Sundowner-Bier : sur le Schlossberg se trouve le Kastaniengarten, l'un des plus beaux Biergärten de la région - avec vue sur la vieille ville et la plaine du Rhin. De nombreux soirs, il y a de la musique live.
