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Bière fribourgeoise

Entrez dans une des grandes brasseries de bière de Fribourg et découvrez le processus de brassage lors d’une visite guidée. Détendez-vous un agréable soir d’été dans un des nombreux « Biergärten » en savourant une bière fraiche et un repas typiquement badois.

Des informations intéressantes sur l’histoire de la bière de Fribourg

Il est difficile de croire que l’art de la brasserie a eu des débuts difficiles à Fribourg. Vers 1780, de nombreux Fribourgeois se plaignent de l’importation de bières étrangères et s’élèvent même contre l’installation d’autres maîtres brasseurs. Les critiques étaient unanimes : le vin local est si apprécié par tout le monde qu’une bière ne semblerait pas nécessaire dans la ville. Mais les temps changent. Bien sûr, personne ne voudrait se passer du vin badois, mais la bière de Fribourg est elle aussi très prisée.

Au XVIIIe siècle, trois brasseries familiales ont été fondées, lesquels jouent un rôle important dans l’histoire de la bière à Fribourg: L'ancienne Löwenbrauerei, la Brauerei Ganter et la Brauerei Feierling. Les deux dernières existent encore aujourd’hui. La brasserie Ganter a été fondée par Ludwig Ganter, alors âgé de 24 ans. Il était considéré comme un pionnier car il était le premier à acheter de nouvelles machines qui ont révolutionné l’art du brassage à Fribourg. En 1877, Julius Feierling a alors fondé sa propre brasserie artisanale qui au début s’appelait encore « Zur Insel » : la première bière blonde y a été brassée. Depuis quelques années, Fribourg se réjouit également d’une grande scène de Craft Beer.

La bière de Fribourg, ce qu’il faut savoir

  • Au 18ème siècle, Ludwig Ganter achète la première machine frigorifique de  Fribourg qui permettait de brasser de la bière toute l’année.
  • Le nom de la bière de fermentation basse « Freiburger Pilsener » vient de la ville du même nom.
  • Aujourd’hui encore, la bière pression pour les restaurants Ganter de la vieille ville de Fribourg est livrée en charrette tirée par les chevaux.
  • Les bouteilles brunes, qui sont également remplies de bière de Fribourg laissent passer moins de rayons UVA. Dans le cas de la bière, ces derniers pourraient favoriser ce fameux goût dû à la lumière.
  • Qu’est-ce qui accompagne particulièrement bien une bière bien fraîche ? Mais bien sûr – une saucisse grillée. C’est amusant, la saucisse grillée la moins chère de  la Bundesliga peut entre autres être achetée au SC Freiburg pour la modique somme de 3 euros.   
  • Outre l’excellente bière, la région propose également du très bon vin. Vous avez du mal à vous décider, bière ou vin ? Aucun problème ! La brasserie Ganter a créé, en collaboration avec l’Alten Wache, la maison des vins badois, le « Wier », un apéritif, mélange de vin et de bière.
Frau mit einer Flasche
Frau mit einer Flasche "Wier" - Kreation aus Bier und Wein - © FWTM-Antal

Auberges en plein air à Fribourg

Vous aimez  passer les chaudes nuits d’été dans  une auberge en plein air ? Fribourg ne propose pas seulement de nombreux endroits magnifiques pour déguster une bière fraîche, mais aussi un climat agréable. Fribourg est considérée comme la ville la plus ensoleillée et l’un des endroits les plus chauds de l’Allemagne.

Lorsque de nombreuses auberges d’autres régions d’Allemagne sont déjà fermées, vous pourrez toujours savourer votre bière à Fribourg, à l’extérieur, sous un beau soleil d’automne. A l’auberge en plein air Ganter, vous pouvez même apporter votre repas et louer un barbecue pour déguster la délicieuse bière Ganter en accompagnement de grillades. Si toutefois, vous souhaitez profiter de  cette vue exceptionnelle sur la vieille ville jusqu’à la plaine du Rhin, vous devriez vous rendre au Kastaniengarten au Greiffenegg-Schlössle situé sur le Schlossberg.

Les Brasseries à Fribourg

Certaines brasseries à Fribourg comme la brasserie Ganter et la brasserie artisanale Feierling, puisent leurs racines dans une longue histoire. Toutefois, de nouvelles brasseries se sont également installées à Fribourg : Les fondateurs du collectif de brasserie fribourgeois, issu de trois continents différents, brassent une craft-beer subtilement épicée. Par ailleurs, ils font également partie des initiateurs du « craftival » de Fribourg. La Brasserie Martin's Bräu existe depuis 1989. Le maître brasseur crée chaque mois une nouvelle Craftbeer.

Evénements autours de la bière à Fribourg

Vous aimeriez jeter un coup d’œil dans les coulisses  et en savoir plus sur la bière à Fribourg  lors d’un événement autour de la bière ? Alors, ne manquez pas la visite guidée de la brasserie familiale traditionnelle Ganter. Cette visite est bien sûr accompagnée d’une dégustation des différentes variétés de bière. Outre les visites guidées des brasseries, Fribourg vous propose d’autres événements autour de la bière.

Craftbeer à Fribourg

Avec actuellement huit brasseries de bière artisanale, Fribourg est la capitale de la craftbeer du pays. Alors que la consommation de bière enregistre un recul en Allemagne, la bière artisanale de Fribourg jouit d’une grande popularité dans la ville et au-delà. Les brasseurs qui se connaissent, sont, ensemble avec le collectif des brasseries, à l’initiative du « Craftival ». Depuis 2015, de nombreuses brasseries d’Allemagne, de France et de Suisse présentent leurs spécialités de bière artisanale au Craftbeer Festival de Fribourg.

Si toutefois, vous n’étiez pas présent en ville au moment du « Craftival », vous avez la possibilité de vivre une dégustation de bière chez Andrea Seeger, sommelière de bière et exploitant du Craftbeer Lodge, ou encore dans le commerce de bière.