Drexlers
Nachhaltige Fine-Dining-Küche in Freiburg mit saisonalen Menüs, regionalen Bio-Produkten und Grünem Michelin-Stern 2025.
Das Drexlers zählt zu den etablierten Adressen für anspruchsvolle Gastronomie in Freiburg. In der Rosastraße nahe der Altstadt verbindet das Restaurant regionale Wurzeln mit mediterranen und internationalen Einflüssen. Im Mittelpunkt stehen saisonale Produkte, handwerkliche Zubereitung und ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln.
Die Küche setzt bevorzugt auf Zutaten aus biologischem Anbau und arbeitet eng mit regionalen Produzentinnen und Produzenten zusammen. Hausgemachte Pasta, Wildkräuter aus der Umgebung sowie kreative Kompositionen aus Gemüse, Fisch und Fleisch prägen die regelmäßig wechselnden Menüs. Neben klassischen Menüs werden auch vegetarische Varianten angeboten.
Am Abend werden saisonale Menüs in mehreren Gängen serviert, die auf Wunsch von einer passenden Weinbegleitung begleitet werden können. An ausgewählten Tagen ergänzt eine À-la-carte-Auswahl das Angebot. Wer die Küche mittags kennenlernen möchte, findet unter der Woche einen wechselnden Mittagstisch mit Vorspeise oder Salat sowie Hauptgericht.
Für sein Engagement in den Bereichen Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität wurde das Restaurant 2025 mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet. Damit gehört das Drexlers zu den besonderen Genussadressen Freiburgs für Gäste, die Wert auf bewusstes und kreatives Essen legen. Eine frühzeitige Reservierung wird empfohlen.
