Drexlers
Une cuisine gastronomique durable à Freiburg, proposant des menus de saison, des produits bio régionaux et une étoile verte Michelin en 2025.
Le Drexlers compte parmi les adresses incontournables de la gastronomie haut de gamme à Freiburg. Situé dans la Rosastraße, à proximité de la vieille ville, ce restaurant allie ses racines régionales à des influences méditerranéennes et internationales. Il met l'accent sur les produits de saison, une préparation artisanale et une gestion responsable des denrées alimentaires.
La cuisine privilégie les ingrédients issus de l'agriculture biologique et travaille en étroite collaboration avec des producteurs régionaux. Des pâtes maison, des herbes sauvages de la région ainsi que des compositions créatives à base de légumes, de poisson et de viande caractérisent les menus qui changent régulièrement. Outre les menus classiques, des variantes végétariennes sont également proposées.
Le soir, des menus de saison composés de plusieurs plats sont servis et peuvent, sur demande, être accompagnés d’une sélection de vins assortis. Certains jours, une carte à la carte vient compléter l’offre. Ceux qui souhaitent découvrir la cuisine à midi trouveront, en semaine, un menu du midi varié comprenant une entrée ou une salade ainsi qu’un plat principal.
Pour son engagement en faveur du développement durable, des produits régionaux et de la qualité, le restaurant s’est vu décerner en 2025 l’étoile verte Michelin. Le Drexlers compte ainsi parmi les adresses gastronomiques phares de Freiburg pour les clients qui accordent de l’importance à une cuisine réfléchie et créative. Il est recommandé de réserver à l’avance.
