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La jeune vieille ville de Freiburg

A la découverte des ruelles de la vieille ville

Comment la vieille ville de Freiburg parvient-elle à rester aussi jeune avec ses plus de 900 ans ? Cela peut s'expliquer par les "Bächle ", ces cours d'eau devenus emblématiques qui traversent les ruelles de la vieille ville. Ils ont probablement été aménagés dès la fondation de la ville en 1120, tout d'abord pour des raisons purement pratiques : les Bächle permettaient par exemple d'amener de l'eau utile et d'extinction dans la ville. Aujourd'hui, pendant les chaudes journées d'été, les 25 000 étudiants de la ville universitaire y laissent leurs pieds se balancer ; les enfants tirent leurs bateaux en bois sur l'eau et les visiteurs* apprécient le microclimat agréable de la ville la plus ensoleillée du pays.

Une réaffectation créative typique de la vieille ville de Freiburg. Car celle-ci regorge de maisons historiques : Sa cathédrale enthousiasme les historiens de l'art du monde entier et on y trouve même le plus ancien restaurant d'Allemagne, Zum Roten Bären. Mais la vieille ville n'en est pas pour autant vieille. À Freiburg, les ruelles historiques telles que la Konviktstraße se transforment volontiers en stars des médias sociaux, les boutiques médiévales accueillent des pop-up stores et le Münstermarkt - typique de cette Green City ! - la traditionnelle saucisse est depuis longtemps accompagnée d'une variante végétalienne.

Tout cela est à découvrir dans les ruelles sinueuses et le long des charmants ruisseaux. Et selon la légende de la ville, celui ou celle qui, en se promenant dans la vieille ville, marchera par mégarde dans un Bächle, épousera une Fribourgeoise ou un Fribourgeois...

La construction de tous les superlatifs

Cathédrale de Fribourg

Visiter Fribourg sans voir la cathédrale ? C'est impossible ! L'attraction principale de Fribourg se voit de loin : du haut de ses 116 mètres, la tour ouest de la cathédrale domine tous les autres bâtiments de la ville, et ce n'est pas le seul superlatif dont cette cathédrale peut se vanter. En 1869, un historien de l'art a qualifié la tour ouest de "plus belle tour de la terre".

Lorsque la construction de la cathédrale a débuté vers 1200, l'atelier de restauration de la cathédrale a été spécialement créé à cet effet. Aujourd'hui encore, c'est l'une des entreprises de taille de pierre les plus traditionnelles d'Allemagne qui est responsable de l'entretien de la cathédrale de Fribourg.

La cathédrale elle-même n'est pas la seule à avoir fait l'objet d'une attention particulière au cours des siècles, son décor a également été conçu avec un grand souci du détail, comme par exemple les magnifiques vitraux offerts au Moyen-Âge par différentes corporations.

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Freiburger Münster von Außen
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Freiburger Münster
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Münstermarkt auf dem Münsterplatz
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Décisions prises par le ventre : Le marché hebdomadaire autour de la cathédrale

Münstermarkt - marché régional sur la place de la cathédrale de Freiburg

Certains l'appellent 'le cœur de la ville' ; d'autres préfèrent l'appeler 'le ventre de Fribourg' et les deux sont vrais : Six jours par semaine, des commerçants* installent leurs stands autour de la cathédrale. Les maîtres du marché, vêtus de rouge, veillent à l'ordre dans cette agitation.
L'affluence est particulièrement grande le samedi - les Fribourgeois* viennent au Münstermarkt pour de nombreuses raisons : du côté nord de la cathédrale, ils font leurs courses hebdomadaires sur le marché paysan, sur le marché artisanal du côté sud, on trouve des céramiques & Co, et autour du portail de la cathédrale, de magnifiques fleurs. Mais c'est surtout au Münstermarkt que l'on se retrouve pour déguster ensemble un quart de vin ou une Lange Rote: la traditionnelle Münsterwurst (saucisse de la cathédrale), qui se mange dans un petit pain frais et avec des oignons frits, de la moutarde et du ketchup. Dans la Green City de Freiburg, on trouve bien sûr aussi une "Lange Grüne" à base de tofu. Et pour ceux qui préfèrent le sucré, le stand de Stefan Linder propose par exemple le meilleur gâteau au fromage du monde, le " Stefans Käsekuchen ".

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Historisches Kaufhaus
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Le riche héritage de Fribourg

maison historique des marchands

Peu de maisons illustrent aussi bien la richesse de l'histoire de la vieille ville de Fribourg que la maison historique des marchands, avec sa façade d'un rouge éclatant et ses deux oriels joliment - et colorés ! - décorées avec des encorbellements. Lorsqu'il a été construit en 1520 directement sur la place centrale de la cathédrale, Fribourg connaissait un essor économique sous les Habsbourg. Il n'est donc pas étonnant que la façade soit depuis ornée des statues de quatre souverains différents de la maison des Habsbourg. Pendant longtemps, les commerçants de passage y entreposaient et dédouanaient leurs marchandises ou les vendaient dans le vestibule des arcades. 
Aujourd'hui, les différentes salles, le salon historique ou la cour intérieure sont volontiers utilisés pour des manifestations et peuvent également être loués à titre privé.

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Alte Wache - Haus der badischen Weine
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Où chaque saison est un plaisir

Alte Wache" (ancien bastion) - maison des vins badois

Quelle évolution ! La maison jaune construite en 1733 sur la Münsterplatz servait autrefois de garnison à l'organisation de la garde autrichienne - Fribourg a fait partie de l'Autriche antérieure pendant près de 500 ans et a même été le siège du gouvernement pendant un certain temps.

Mais on n'y fait plus de manœuvres depuis longtemps : l'Alte Wache, classée monument historique, est aujourd'hui un lieu de rencontre apprécié des Fribourgeois* et des visiteurs* pour déguster un 'Viertele'. Ici, dans la maison des vins badois, on peut choisir parmi plus de 200 vins régionaux. Outre les vins typiquement badois comme le pinot gris, le chasselas ou le müller-thurgau, on y trouve également deux boissons spéciales : En été, on y commande volontiers une 'Sophie froide', un rouge ou un blanc glacé. Pendant la saison froide, il existe également une variante de vin chaud, la 'Winter Marie'.

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Konviktstraße
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La pure dose de Fribourg

Konviktstraße

C'est la version en images d'une ruelle de la vieille ville de Fribourg : la Konviktstraße a été créée au 11e siècle comme rue des artisans. Elle a été épargnée par les bombes de la Seconde Guerre mondiale et a finalement été restaurée avec tant d'amour que Fribourg a reçu du Land un prix pour une rénovation exemplaire de la vieille ville.

Les maisons médiévales abritent aujourd'hui des magasins gérés par leurs propriétaires et des artisans traditionnels, ainsi que quelques-uns des plus beaux petits cafés de la ville, des bars ou des auberges rustiques. La Konviktstraße est considérée par beaucoup comme la plus belle ruelle de Fribourg tout au long de l'année. Lorsqu'en plus, au début de l'été, les arbustes bleus fleurissent comme une guirlande sur la ruelle de la vieille ville ou que les Fribourgeois* y laissent leurs pieds se balancer dans les Bächle lors des journées chaudes, la Konviktstraße devient une star des médias sociaux.

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Zum Roten Bären
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Histoires de la clandestinité

Restaurant Zum Roten Bären

Les hôtes de cette auberge - la plus ancienne d'Allemagne - dorment en plein centre-ville, mais au calme et très confortablement. La carte du restaurant de la maison est petite et saisonnière ; elle est accompagnée de vins badois sélectionnés et, pour les clients de l'hôtel, d'un buffet de petit-déjeuner arrangé avec soin.

Du point de vue historique, le Restaurant Zum Roten Bären est également considéré comme l'un des premiers établissements de la vieille ville de Fribourg. Les fondations de la maison datent de la fondation de la ville en 1120 ; c'est la plus ancienne auberge d'Allemagne. Et c'est ainsi que la maison comprend également une particularité fribourgeoise : une cave profonde. Peu après sa fondation, la vieille ville a été remblayée jusqu'à trois mètres avec du gravier afin d'augmenter la pente et d'envoyer de l'eau à travers les Bächle - petites rigoles - aujourd'hui emblématiques de Fribourg. Les rez-de-chaussée ont alors été transformés en caves, et les caves en caves profondes.

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Promenades pour les explorateurs

Des visites passionnantes de la ville

Laisse-toi porter par les ruelles de la vieille ville de Freiburg et découvre aussi les oasis de verdure de la ville en faisant des tours sur le Schlossberg (colline) ou le long de la Dreisam.

  • Événement

    FREIBURGerLEBEN : Visite guidée de la ville avec des spécialités régionales au Münstermarkt

    • Samstag, 30.08.2025
    • 11:30 heure
    • Visites guidées
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  • Événement

    Historix-Tours : Noblesse, plaisanterie et décadence - Visite guidée de la ville avec un acteur

    • Dienstag, 29.07.2025
    • 19:30 heure
    • Visites guidées
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  • Événement

    Les francs-maçons à Fribourg - Visite guidée de la ville

    • Samstag, 23.08.2025
    • 15:00 heure
    • Visites guidées
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  • Frau mit Fahrrad auf einer Brücke an der Dreisam
    FWTM Bender

    Se promener le long de la Dreisam

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  • Freiburg Schlossberg Kananonenplatz Blick über die Stadt
    Clemens Emmler

    Sentier panoramique

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Curiosités de Freiburg dans la vieille ville