Comment la vieille ville de Freiburg parvient-elle à rester aussi jeune avec ses plus de 900 ans ? Cela peut s'expliquer par les "Bächle ", ces cours d'eau devenus emblématiques qui traversent les ruelles de la vieille ville. Ils ont probablement été aménagés dès la fondation de la ville en 1120, tout d'abord pour des raisons purement pratiques : les Bächle permettaient par exemple d'amener de l'eau utile et d'extinction dans la ville. Aujourd'hui, pendant les chaudes journées d'été, les 25 000 étudiants de la ville universitaire y laissent leurs pieds se balancer ; les enfants tirent leurs bateaux en bois sur l'eau et les visiteurs* apprécient le microclimat agréable de la ville la plus ensoleillée du pays.
Une réaffectation créative typique de la vieille ville de Freiburg. Car celle-ci regorge de maisons historiques : Sa cathédrale enthousiasme les historiens de l'art du monde entier et on y trouve même le plus ancien restaurant d'Allemagne, Zum Roten Bären. Mais la vieille ville n'en est pas pour autant vieille. À Freiburg, les ruelles historiques telles que la Konviktstraße se transforment volontiers en stars des médias sociaux, les boutiques médiévales accueillent des pop-up stores et le Münstermarkt - typique de cette Green City ! - la traditionnelle saucisse est depuis longtemps accompagnée d'une variante végétalienne.
Tout cela est à découvrir dans les ruelles sinueuses et le long des charmants ruisseaux. Et selon la légende de la ville, celui ou celle qui, en se promenant dans la vieille ville, marchera par mégarde dans un Bächle, épousera une Fribourgeoise ou un Fribourgeois...