Jacobi
Depuis fin 2022, le restaurant Jacobi de l'hôtel Schwarzwälder Hof enrichit la scène Fine Dining de la ville et montre ainsi à quel point la cuisine régionale peut être innovante.
Depuis fin 2022, le restaurant Jacobi marque de son empreinte la scène gastronomique de Freiburg grâce à une cuisine moderne et de saison d’un très haut niveau. Au cœur de la vieille ville, des menus créatifs sont élaborés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés dans le sud du Bade, dont la qualité et l’origine sont au cœur de la démarche. Ce concept allie attachement à la région et art culinaire innovant ; il a été récompensé par une étoile Michelin. Selon la saison, le menu comprend sept à neuf plats et surprend par des compositions finement équilibrées à base de poisson, de viande et de légumes. Du mercredi au vendredi, une sélection plus restreinte de « carte blanche » vient compléter l’offre ; le samedi, des menus du midi et des classiques renouvelés viennent s’y ajouter. L’ambiance raffinée, chaleureuse et élégante, ainsi que la vue à travers la grande baie vitrée donnant sur la cuisine, font de chaque visite une expérience unique. La carte des vins séduit également par une sélection passionnante de jeunes vignerons et vigneronnes ainsi que de petits domaines viticoles.
