domaine viticole Philipp Lang

Notre domaine viticole
Le domaine viticole Philipp Lang repose sur une tradition familiale de plusieurs générations dans la viticulture et la tonnellerie. En 2009, Philipp Lang a fondé son propre domaine viticole après avoir terminé ses études à l'université de Geisenheim. Il s'agit du domaine viticole le plus méridional de la ville de Fribourg. Malgré sa jeunesse, le domaine Philipp Lang peut déjà se targuer de nombreuses distinctions prestigieuses.Le Tuniberg, sur lequel se trouvent tous les vignobles du domaine, est déterminé par des couches profondes de loess et d'argile. Les cépages pinot noir, pinot gris et pinot blanc occupent 80 % de la surface cultivée. La gamme est complétée par des cépages Müller-Thurgau et Muskateller. Une petite partie des raisins Riesling pousse en dessous de la chapelle Ehrentrudis sur une étroite bande de roche volcanique. Le climat doux - géographiquement marqué par la Porte de Bourgogne - permet aux raisins de mûrir particulièrement bien. Même les amandes, les abricots et les kiwis s'y développent à merveille. Le travail dans les vignobles est proche de la nature. Les parcelles de vigne sont ensemencées avec des mélanges d'enherbement pluriannuels afin d'augmenter le nombre d'insectes utiles. L'équilibre écologique ainsi obtenu favorise les acariens prédateurs et permet ainsi de réduire les traitements phytosanitaires. La réduction des rendements dans les vignobles parfois âgés de plus de quarante ans est effectuée tôt. Lors des vendanges, on veille systématiquement à une récolte sélective à la main. Ces deux mesures permettent d'obtenir des vins riches et de grande qualité. Tous les vins blancs ne sont pas seulement fermentés au frais, mais aussi à froid. Ils restent généralement sur lies jusqu'au printemps de l'année suivante. Ce n'est qu'en été que les vins de grande qualité sont mis en bouteille. Le pressurage des vins rouges s'effectue par un égrappage délicat. Ils sont fermentés au moût et vieillissent principalement en fûts de bois ou en petites barriques.