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Une aventure à la découverte des saveurs

Découvrez la diversité de la gastronomie fribourgeoise

L’amour, comme vous le savez, passe par l’estomac. La grande ville la plus au sud de l’Allemagne offre à ses hôtes un large éventail de saveurs culinaires. Attirés par la vieille ville et ses curiosités touristiques telles que la cathédrale, les Bächle ou le Schlossberg, plus de trois millions de visiteurs se rendent chaque année dans la ville sur la Dreisam.

Les visiteurs pourront se réjouir d’un ensoleillement exceptionnel, de gens accueillants et d’une diversité gastronomique unique car : Les restaurants, les tavernes, salons de thé et de nombreux Food-trucks contribuent à l’expérience culinaire lors de votre séjour à Fribourg, de nouveaux mondes du goût se mêlant à des découvertes uniques et créent ainsi des souvenirs durables.

Kulinarisches Tellergericht
Kulinarisches Tellergericht - © FWTM-Cozort

Place de la Cathédrale – Finger Food ou l’art de manger sans couverts

Tôt le matin, alors que les restaurants de Fribourg se préparent pour accueillir les hôtes, le marché de la cathédrale attend ses visiteurs avec un pot-pourri de produits régionaux de l’agriculture locale. Vous y trouverez des fruits et légumes, des champignons, des herbes, du miel et de la confiture – les bases de la cuisine badoise. La haute tour de style gothique de la Cathédrale de Fribourg donne une atmosphère historique appropriée.

Au pied de la tour, la spécialité numéro 1 du marche – la „Lange Rote im Weckle“ (saucisse grillé dans un petit pain) – déploie son charme odorant envoûtant. Au cas où vous vous laisseriez tenter, préparez-vous à cette question décisive : Mit oder ohne Zwiebeln? (avec ou sans oignons ?) ». Etant donné la vitesse considérable de la vente, vous n’aurez pas le temps de beaucoup réfléchir. Si toutefois vous n’étiez pas attiré par une saucisse grillée de 35 centimètres de long et sans boyau, il vous suffit de jeter un coup d’œil par-dessus votre épaule.

A quelques pas seulement de là, des alternatives sans viande telles des collations au tofu et les meilleurs produits de boulangerie vous donneront envie d’en manger davantage. A ne pas manquer le gâteau au fromage blanc de Stefan considéré comme une réelle institution fribourgeoise – un « must-have » pour tous les amateurs de gâteaux.

Freiburger Wurst
Freiburger Wurst "Lange Rote" auf dem Münstermarkt Freiburg - © FWTM-Antal

Incursion culinaire dans la vieille ville de Fribourg

Les saveurs ont élu domicile dans la vieille ville de Fribourg. Il n’est pas nécessaire de chercher bien longtemps pour trouver un bon restaurant. En face de la cathédrale de Fribourg vous trouverez notamment le Hotel & Restaurant Oberkirch. Baigné dans une ambiance chaleureuse entre un poêle en faïence et des cloisons habillées de bois, vous pourrez déguster des spécialités régionales et des plats de saison.

Entre la Porte des Souabes et la cathédrale de Fribourg, vous trouverez le Schwarzwälder Hof avec le restaurant Winzerstübchen. Ce restaurant de Fribourg riche en traditions allie la diversité des aromes de la Forêt Noire à la finesse portugaise et offre aux hôtes régulièrement des soirées à thèmes musicaux. Lors du « Dinner & Jazz » proposé le troisième mercredi de chaque  mois, vous avez la possibilité de vivre une « New Orleans Experience ».

Blick auf das Hotel Restaurant Oberkirch auf dem Freiburger Münsterplatz
Blick auf das Hotel Restaurant Oberkirch auf dem Freiburger Münsterplatz - © FWTM-Schoenen

Le monde culinaire à Fribourg – de la cuisine étoilée au monde entier

L’éventail culinaire des restaurants de Fribourg est considérable. Cela va du restaurant étoilé au snack-bar élégant. Au cas où vous aspireriez vers un peu plus, le Colombi Hotel Restaurant sera l’endroit idéal pour vos papilles. Des revêtements muraux en bois noble dans les salles de restaurant indiquent : ici, nous célébrons le grand art de la cuisine gastronomique. Ce n’est pas sans raison qu’une étoile Michelin brille au-dessus du restaurant gastronomique depuis plus de 34 ans.

Alternativement, la halle du marché - entre Bertoldsbrunnen et la Porte Martin – offre la possibilité de vivre un tour du monde culinaire ici à Fribourg. Savourez un verre de champagne, faites un saut en Afghanistan, ou bien laissez-vous séduire par un voyage en Chine.  

Personen in Markthalle
Personen in Markthalle - © FWTM-Escher

En août, vous pourrez vous rendre au Street Food Market qui se tient chaque année sur le site du  parc d’exposition. 40 Trucks présentent une large gamme de plats et boissons internationaux. L’offre culinaire est complétée par un programme pour les enfants, un espace plage et beaucoup de musique.

Les réels gourmets cependant se rencontrent en automne à la foire de Fribourg à l’occasion de la Plaza Culinaria. C’est l’un des événements les plus importants en son genre dans le sud de l’Allemagne.  Il offre l’occasion de vivre des cuisiniers de renom en plein travail et de découvrir des spécialités du monde entier.

Verschiedene Foodtrucks auf dem Freiburger Streetfood Market
Verschiedene Foodtrucks auf dem Freiburger Streetfood Market - © FWTM-Sabatino

Les restaurants branchés servent des classiques de la restauration rapide

Même à Fribourg, les restaurants Fast food sont très en vogue. Le FreiBurger dans la Schiffstraße vaut le détour. Des burgers de bœuf grillé sur la pierre de lave et les sauces faites maison sont servis ici dans une ambiance rustique. Dans la Niemensstraße, vous trouverez le Burger Chalet qui sert une excellente viande de bœuf de la région tout en ayant un cœur pour les végétariens. Selon la devise « frais. délicieux. bon » vous pouvez y déguster un excellent burger végétal fait d’une tranche de polenta/légumes (carottes, courgettes, maïs et pois chiches).

Si par contre vous avez plutôt envie de déguster une saucisse au curry traditionnelle avec ou sans pommes frites, il suffira de vous rendre chez Curry & Fritz dans la Universitätsstraße. Cette savoureuse saucisse grillée avec trois saveurs d’épices de force différentes, jouit à Fribourg d’un statut légendaire.

Frau mit Burger
Frau mit Burger - © Angelina Antal

Cuisine traditionnelle dans les restaurants Fribourgeois

La cuisine traditionnelle à Fribourg et sa région vous propose la Flädlesuppe (bouillon aux crêpes coupées en fines lanières), les Maultäschle  in Zwiebelschmelze (ravioles en fondue d’oignons) et les Spätzle. Ce n’est pas pour rien que les visiteurs de la ville apprécient la cuisine familiale des restaurants de Fribourg. Le restaurant « Zum rauhen Mann » situé dans un lieu idyllique, l’«Insel », vous gâtent avec des spécialités régionales dans une ambiance conviviale. Il en est de même au « Großer Meyerhof ». Dans l’une des plus anciennes maisons vous pourrez savourer la cuisine badoise en étant installé sous les vignes à proximité du Bächle.

Les amateurs de bière apprécieront la Hausbrauerei Feierling. Située à proximité de la Place des Augustins, vous aurez la possibilité d’observer le travail des brasseurs tout en dégustant un repas copieux. La gastronomie de Fribourg serait inconcevable sans le Gasthaus Löwen. Depuis 1970, l’auberge familiale de la vieille ville est une destination populaire pour la cuisine badoise et les boissons régionales.    

Blick von oben auf den Biergarten der Brauerei Feierling
Blick von oben auf den Biergarten der Brauerei Feierling - © FWTM-Spiegelhalter

Les restaurants de Fribourg célèbrent les spécialités régionales

A Fribourg, les amateurs des saveurs culinaires n’ont pas la vie facile. Bien au contraire, ils ont l’embarras du choix. Vous attachez de l’importance à une ambiance romantique et une cuisine familiale régionale qui s’inspire des produits de saison ? C’est alors que vous devez vous rendre à la « Sichelschmiede » située sur l’ « Insel ». Mais peut-être préférez-vous plutôt un côté rustique ? Alors, sans hésiter, rendez-vous au Tacheles. Ce sera également l’occasion de ne manquer aucune retransmission d’un match de football.

Une visite tout à fait différente s’impose au Schwabentörle. Situé à proximité de la porte du même nom, vous pourrez savourer des plats classiques badois ainsi que la culture de la bière et du vin. UC Uni Café en revanche, est un lieu de détente. L’idéal pour les lève-tard car on vous sert des petits-déjeuners tout au long de la journée et un barista qualifié vous sert des spécialités de café chaud.

Freiburger Kneipen
Freiburger Kneipen - © FWTM-Cozort

Savourez l’univers du café

Le parc municipal de Fribourg est l’oasis de verdure du centre-ville. Ici, vous pouvez vous détendre et respirer à pleins poumons. Le Café Marcel est situé directement à l’entrée de la Schlossbergbahn. La visite de l’ancien kiosque est récompensée par un excellent café, des pâtisseries françaises et une vue imprenable sur le ciel bleu.

Le Kolben Kaffee sur la Kaiser-Joseph-Straße vous promet également un excellent café. Le Café Strass vous gâtera aussi avec un petit café noir dans une ambiance conviviale et décontractée. Vous pourrez également y déguster le gâteau au fromage blanc de Stefan, une célébrité locale.  Que demander de plus, si ce n’est peut-être qu’une boisson vitaminée. Dans ce cas, rendez-vous au  Saftlädele (bar au jus de fruits). Dans la Schusterstraße, les produits fraîchement pressés sont proposés dans toutes les variantes.

Kaffee im Freiburger Stadtgarten
Kaffee im Freiburger Stadtgarten - © FWTM-Antal

Les restaurants de Fribourg offrent les saveurs du monde entier

Fribourg est une ville cosmopolite. La diversité des divers restaurants avec des cuisines différentes le reflète de manière impressionnante. Quelle que soit la cuisine que vous préférez : les restaurants de Fribourg qui vous proposent des menus et des spécialités des régions les plus diverses du monde, vous séduiront autant que ceux qui misent sur la cuisine locale.

Grâce à leurs rituels et leurs coutumes, les restaurants asiatiques de Fribourg notamment, ont de nombreux adeptes. Chinois, coréen ou japonais, notamment la préparation fraîche et l’utilisation d’ingrédients sains, rendent les plats si populaires auprès de leurs hôtes.

Il en est de même pour les restaurants de Fribourg qui proposent des plats végétariens et végétaliens. Ils jouissent d’une popularité croissante. Mais peut-être recherchez-vous quelque chose qui sort de l’ordinaire ? Dans ce cas, laissez-vous simplement enchanter par l’hospitalité et les plats de la cuisine arabe. 

Kulinarische Speise
Kulinarische Speise - © FWTM

Les restaurants de Fribourg – un melting-pot de saveurs

Les restaurants de Fribourg vous offrent « la dolce vita ». D’ailleurs, saviez-vous que Fribourg a un lien étroit avec la douce vie des Italiens ? Déjà vers 1900, il y avait un échange animé avec l’Italie du Nord. Une cinquantaine de restaurants et pizzerias italiens sont aujourd’hui la preuve irréfutable que ce lien est plus que jamais d’actualité. L’intégration européenne a fait le reste. Il n’est donc pas surprenant qu’à Fribourg, les restaurants aux menus grecs, espagnols ou méditerranéens fassent partie de la vie quotidienne.

Dans de nombreux cas, les différentes sonorités des langues européennes dans les restaurants de Fribourg sont une preuve indiscutable de la cohésion croissante de l’Europe et du cosmopolitisme de la grande ville la plus au sud de l’Allemagne. « La lange Rote » (saucisse grillé) montre bien que Fribourg-en-Brisgau a conservé son indépendance culinaire malgré sa diversité. Doté du surnom « la saucisse de la place de la cathédrale », elle est et reste aujourd’hui encore l’emblème le plus croquant de Fribourg.  

Italienische Eisspezialitäten in der Waffel
Italienische Eisspezialitäten in der Waffel - © FWTM-Antal