Fermentation, conserves au vinaigre, etc.

Les choux deviennent de la choucroute et les betteraves, des cornichons. Depuis des millénaires, les micro-organismes transforment nos aliments et les rendent conservables, digestes et riches en nouvelles saveurs. En compagnie d’Ella Heusler, une jeune cuisinière talentueuse, nous faisons fermenter et mariner des légumes, nous les goûtons, les sentons, les savourons – et nous repartons non seulement avec des bocaux bien remplis, mais aussi avec un sentiment d’autonomie.

Atelier ouvert aux familles et à toutes les personnes intéressées

Le Café Ökostation est ouvert

avec le soutien de la ville de Freiburg, service municipal de gestion des déchets (EAF)