frère à pain

brotbruder est une boulangerie moderne située dans le quartier Wiehre de Fribourg. Elle a été fondée en 2022 par le maître boulanger Michael Schulze. Après un voyage inspirant sur la côte ouest des États-Unis, où il a rendu visite à des amis boulangers, il a décidé de repenser le métier de boulanger. Dans sa boulangerie, on cuit pendant la journée, personne ne commence avant 6 heures du matin. L'assortiment est volontairement réduit afin de garantir une qualité maximale. Tous les produits sont fabriqués avec de la farine bio et sans additifs. L'équipe accorde une grande importance à la durabilité : les restes de pain sont recyclés, le café est proposé dans le système Recup réutilisable et les invendus sont donnés à la Freiburger Tafel (banque alimentaire de Fribourg).