frère à pain
brotbruder à Freiburg-Wiehre est synonyme de véritable artisanat boulanger avec du levain, de la farine bio et beaucoup de passion, sans additifs, mais avec du goût.
brotbruder est une boulangerie moderne située dans le quartier de Wiehre à Freiburg, fondée en 2022 par le maître boulanger Michael Schulze. Après un voyage inspirant sur la côte ouest des États-Unis, où il a rendu visite à des amis boulangers, il a décidé de repenser le métier de boulanger. Dans sa boulangerie, la cuisson a lieu pendant la journée, et personne ne commence avant 6 heures du matin. L’assortiment est volontairement restreint afin de garantir une qualité optimale. Tous les produits sont fabriqués à partir de farine certifiée Bioland et sans additifs. L'équipe accorde une grande importance au respect de l'environnement : les restes de pain sont recyclés, le café est proposé dans le cadre du système de récipients réutilisables Recup et les produits invendus sont donnés à la Freiburger Tafel.
