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Une journée à Fribourg autour de la bière

Les Fribourgeois supportent  bien l’alcool – et pas uniquement lorsqu’il s’agit du vin de Bade. La bière est également une boisson populaire à Fribourg, considérée comme la capitale de la bière artisanale du pays. Alors, vous avez soif ? Donc, lors de votre visite à Fribourg, consacrez au moins journée à la bière. Nous vous accompagnons et vous montrons les sites que vous ne devriez en aucun manquer !

Notre conseil : il existe aussi de délicieuses variantes sans alcool !

Glas Bier
Glas Bier - © FWTM-Antal

Le matin :

La journée autour de la bière de Fribourg sera longue et gouleyante. Il est donc recommandé de prendre des forces à la première halte, le marché de la cathédrale en dégustant une « Lange Rote » (saucisse grillée). Si une saucisse ne vous convenait pas le matin, vous pouvez aussi prendre place dans un joli salon de thé avec vue sur la cathédrale – l’emblème de Fribourg.  A propos de nourriture et de bière : Connaissez-vous l’hommage rendu au marché de la cathédrale de Fribourg ? Depuis 2016, quatre Fribourgeois réalisent chaque année le calendrier du marché de Fribourg. Chaque mois, il y a une nouvelle recette saisonnière à cuisiner à la maison par tout un chacun. Le sommelier de bière, Jan Czerny,  propose une bière adaptée à chaque recette, que vous pouvez acheter dans le magasin de bière « Bierhandlung ».

Münstermarkt
Münstermarkt - © FWTM-Baschi Bender

Du marché de la cathédrale, nous continuons jusqu’à l‘Alte Wache, qui a ouvert ses portes en 1997 sous le nom de Maison des Vins de Baden et dont l’histoire est riche en événements. Alors, vous vous demandez : quel est le rapport entre le vin de Baden et la bière de Fribourg ? C’est très simple ! Les exploitants de l’Alten Wache se sont associés à la Brasserie Gantner et ont créé le « Wier ».

Cette nouvelle boisson qui n’est ni bière ni vin, mais un excellent apéritif qui met en avant la note amère de la bière et la fraîcheur fruitée du vin. Laissez-vous convaincre et dégustez un verre de Wier à la Alten Wache.

Frau mit einer Flasche
Frau mit einer Flasche "Wier" - Kreation aus Bier und Wein - © FWTM-Antal

Après avoir pris des forces, vous êtes prêt à découvrir à pied le Fribourg médiéval.  Dans la « Schneckenvorstadt » (Faubourg aux escaliers en colimaçon), de nombreux artisans travaillaient le long du Gewerbekanal (cours d’eau jadis nécessaires aux artisans). Au cours d’une visite guidée sur le thème de la bière, vous apprendrez des histoires intéressantes et divertissantes sur les Bader (exploitants d’un bain), les brasseurs et tanneurs qui ont travaillé au Moyen Âge, et ce notamment lors d’un Historix-Tour, tout en dégustant une délicieuse bière et une petite collation.

Vous souhaitez connaître davantage sur les spécialités comme le Gugelhupf, le Markgräfler ou le jambon de la Forêt Noire ? Alors vous devriez vous joindre à la visite guidée des saveurs de Fribourg. Psst ! Vous pourrez bien sûr goûter l’une ou l’autre spécialité !

Bier mit Brezel und Kartoffelsalat
Bier mit Brezel und Kartoffelsalat - © Bernd Juergens - Shutterstock

Midi :

Si, malgré tous ces délices vous avez encore faim, il serait temps de faire une pause déjeuner.  De retour sur la place de la cathédrale, vous serez très certainement attiré par le bar à bière de la brasserie Ganter au « Haus zum Roten Eber » qui propose des plats copieux et des spécialités régionales de bière. Au cours d’une petite promenade digestive à travers Oberlinden, vous pourrez apprécier le charme antique du plus ancien quartier de Fribourg. Là aussi un regard orienté vers le bas vous fait découvrir une mosaïque en pierres du Rhin montrant une choppe de bière parfaite pour une photo.

Bier Mosaik in Freiburg
Bier Mosaik in Freiburg - © FWTM-Antal

Il ne faut bien sûr pas oublier de faire un peu de shopping! Au Craftbeer Lodge ou à la brasserie mentionnée précédemment, vous pouvez acheter de délicieux souvenirs régionaux comme la bière artisanale de la région pour gâter vos proches à la maison. Par beau temps, nous vous invitons à faire une pause sur le Stühlinger Kirchplatz (place de l’église à Stühlingen) et profiter de cette magnifique vue sur la Herz-Jesu-Kirche.

Große Auswahl in der Craft Beer Lodge
Große Auswahl in der Craft Beer Lodge - © FWTM-Cozort

Et, faire du shopping donne soif – en route donc pour la brasserie Feierling! Pendant la période estivale aux belles températures, vous vous chercherez une belle place dans l’auberge en plein air à Fribourg. L’auberge peut accueillir environ 700 personnes. Au cas où il n y aurait plus de place disponible, vous pouvez acheter une bouteille de 2 litres à l’intérieur du restaurant. Vous la faites remplir puis vous cherchez simplement une petite place à l’ombre sur la Dreisam. L’auberge en plein air est ouverte de mars jusqu’à la fin de l’automne. Mais même en hiver, vous pourrez déguster la bière de fermentation basse brassée sur place. L’« Inselhopf » - la spécialité de la maison – est une bière fraîche et corsé qui est servie naturellement trouble et brassée avec des matières premières écologiques.

Freiburg Biergarten Pärchen wird Bier gebracht
Freiburg Biergarten Pärchen wird Bier gebracht - © FWTM-Düpper

Le soir :

A la tombée de la nuit vous continuerez le long de la Dreisam jusqu’à la Brauerei Ganter. En chemin, vous emprunterez un passage souterrain pour piétons, le « Hall of Fam », où vous pourrez admirer de nombreux graffitis hauts en couleurs. Si vous envisagez de vous rendre à la brasserie un vendredi, planifiez votre visite de façon à pouvoir participer à la visite semi-guidée  gratuite de la brasserie traditionnelle familiale. Elle a lieu chaque vendredi à 18 ou 19 heures précise. Ensuite il est temps pour une petite pause : Prenez place dans l’auberge en plein air de la brasserie et savourez une réelle « Freibuger » ou une des nombreuses autres bières Ganter.

Blick von der Fabrikstraße auf die Brauerei Ganter
Blick von der Fabrikstraße auf die Brauerei Ganter - © FWMT-Antal

Pour un diner copieux familial dans le style fribourgeois, il faut que vous retourniez dans le centre de la ville. Le Martin's Bräu Brauhaus (la brasserie Martin) est situé directement à la Porte Martin et du marché couvert.  Vous y trouverez toutes sortes de spécialités régionales comme le cochon de lait ou l’assiette de la Forêt Noire. Une bonne bière ne devrait bien sûr pas manquer. Essayer une bière artisanale – le maître brasseur crée une nouvelle spécialité chaque mois.

Freiburg Martins Bräu Innenansicht
Freiburg Martins Bräu Innenansicht - © Martins Bräu

Une longue journée remplie d’événements autour de la bière s’achève. Dans le but de clore cette journée à la perfection, vous devriez vous rendre dans l’une des plus belles auberges en plain air de la région : Le Kastaniengarten (le jardin aux châtaignes) au Schlossberg. D’ici, vous pourrez savourer cette vue exceptionnelle.

Un conseil : Pour vivre pleinement une vue splendide sur la vieille ville baignée de lumière rouge jusqu’à la plaine du Rhin, prévoyez votre arrivée pour le coucher du soleil au plus tard. Une ambiance de soirée parfaite est garantie grâce aux groupes de musique,  qui divertissent bien souvent les visiteurs  du Kastaniengarten avec de la musique live.