Une journée à Fribourg autour de la bière

Du marché de la cathédrale, nous continuons jusqu’à l‘Alte Wache, qui a ouvert ses portes en 1997 sous le nom de Maison des Vins de Baden et dont l’histoire est riche en événements. Alors, vous vous demandez : quel est le rapport entre le vin de Baden et la bière de Fribourg ? C’est très simple ! Les exploitants de l’Alten Wache se sont associés à la Brasserie Gantner et ont créé le « Wier ».

Cette nouvelle boisson qui n’est ni bière ni vin, mais un excellent apéritif qui met en avant la note amère de la bière et la fraîcheur fruitée du vin. Laissez-vous convaincre et dégustez un verre de Wier à la Alten Wache.

Après avoir pris des forces, vous êtes prêt à découvrir à pied le Fribourg médiéval.  Dans la « Schneckenvorstadt » (Faubourg aux escaliers en colimaçon), de nombreux artisans travaillaient le long du Gewerbekanal (cours d’eau jadis nécessaires aux artisans). Au cours d’une visite guidée sur le thème de la bière, vous apprendrez des histoires intéressantes et divertissantes sur les Bader (exploitants d’un bain), les brasseurs et tanneurs qui ont travaillé au Moyen Âge, et ce notamment lors d’un Historix-Tour, tout en dégustant une délicieuse bière et une petite collation.

Vous souhaitez connaître davantage sur les spécialités comme le Gugelhupf, le Markgräfler ou le jambon de la Forêt Noire ? Alors vous devriez vous joindre à la visite guidée des saveurs de Fribourg. Psst ! Vous pourrez bien sûr goûter l’une ou l’autre spécialité !

Il ne faut bien sûr pas oublier de faire un peu de shopping! Au Craftbeer Lodge ou à la brasserie mentionnée précédemment, vous pouvez acheter de délicieux souvenirs régionaux comme la bière artisanale de la région pour gâter vos proches à la maison. Par beau temps, nous vous invitons à faire une pause sur le Stühlinger Kirchplatz (place de l’église à Stühlingen) et profiter de cette magnifique vue sur la Herz-Jesu-Kirche.

Et, faire du shopping donne soif – en route donc pour la brasserie Feierling! Pendant la période estivale aux belles températures, vous vous chercherez une belle place dans l’auberge en plein air à Fribourg. L’auberge peut accueillir environ 700 personnes. Au cas où il n y aurait plus de place disponible, vous pouvez acheter une bouteille de 2 litres à l’intérieur du restaurant. Vous la faites remplir puis vous cherchez simplement une petite place à l’ombre sur la Dreisam. L’auberge en plein air est ouverte de mars jusqu’à la fin de l’automne. Mais même en hiver, vous pourrez déguster la bière de fermentation basse brassée sur place. L’« Inselhopf » - la spécialité de la maison – est une bière fraîche et corsé qui est servie naturellement trouble et brassée avec des matières premières écologiques.

Pour un diner copieux familial dans le style fribourgeois, il faut que vous retourniez dans le centre de la ville. Le Martin's Bräu Brauhaus (la brasserie Martin) est situé directement à la Porte Martin et du marché couvert.  Vous y trouverez toutes sortes de spécialités régionales comme le cochon de lait ou l’assiette de la Forêt Noire. Une bonne bière ne devrait bien sûr pas manquer. Essayer une bière artisanale – le maître brasseur crée une nouvelle spécialité chaque mois.

Une longue journée remplie d’événements autour de la bière s’achève. Dans le but de clore cette journée à la perfection, vous devriez vous rendre dans l’une des plus belles auberges en plain air de la région : Le Kastaniengarten (le jardin aux châtaignes) au Schlossberg. D’ici, vous pourrez savourer cette vue exceptionnelle.

Un conseil : Pour vivre pleinement une vue splendide sur la vieille ville baignée de lumière rouge jusqu’à la plaine du Rhin, prévoyez votre arrivée pour le coucher du soleil au plus tard. Une ambiance de soirée parfaite est garantie grâce aux groupes de musique,  qui divertissent bien souvent les visiteurs  du Kastaniengarten avec de la musique live.