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La birra di Friburgo

Entrate in uno dei grandi birrifici di Friburgo per assistere dal vivo al processo di produzione della birra nell’ambito di una visita guidata. Godetevi una piacevole serata estiva in uno dei tanti "Biergarten", i cosiddetti giardini della birra, sorseggiando una bella birra fresca e assaggiando le specialità del Baden.

Fatti interessanti sulla storia della birra di Friburgo

È incredibile come a Friburgo l’arte della produzione della birra abbia avuto un inizio difficile. Infatti intorno al 1780 molti abitanti di Friburgo non videro di buon occhio l’introduzione di birra straniera ed espressero addirittura il loro dissenso in merito all’insediamento di altri mastri birrai. I critici erano concordi: il vino locale piaceva a tutti così tanto che nella città non ci sarebbe bisogno della birra. Ma i tempi cambiano. Sebbene il vino del Baden non voglia essere perso ancora da nessuno, nel frattempo anche la birra di Friburgo si è fatta la sua cerchia di amici.

A partire dal 18° secolo sono stati fondati tre birrifici a conduzione familiare che ricoprono un ruolo importante nella storia della birra di Friburgo: il ex birrificio Löwen, il birrificio Ganter e il birrificio Feierling. Gli ultimi due esistono tutt’oggi. Il birrificio Ganter è stato fondato dall’allora ventiquattrenne Ludwig Ganter. Fu considerato un pioniere, essendo stato il primo ad acquistare nuovi macchinari che rivoluzionarono l’arte della produzione della birra a Friburgo. Nel 1877 Julius Feierling fondò il suo birrificio che all’inizio si chiamava ancora “Zur Insel”: lì è stata prodotta la prima birra chiara. Da alcuni anni Friburgo è anche teatro di una grande scena dedicata alla birra artigianale.

La birra di Friburgo: informazioni utili

  • Nel 18° secolo Ludwig Ganter acquistò la prima macchina a freddo di Friburgo; questa consentiva di produrre birra tutto l’anno.
  • A fungere da padrino del nome della “Freiburger Pilsener”, birra a bassa fermentazione, è la città stessa.
  • Ancora oggi nel centro storico di Friburgo, per le locande di Ganter la birra alla spina viene consegnata con una carrozza trainata da cavalli.
  • Le bottiglie marroni, che vengono riempite anche con la birra di Friburgo, lasciano passare meno raggi UVA. Nella birra questi possono agevolare il cosiddetto retrogusto di luce.
  • Con che cosa si può accompagnare una birra ghiacciata? Esattamente: una salsiccia. Divertente: la salsiccia più economica nella Bundesliga la si trova tra l’altro presso il SC Freiburg, costa 3 euro.
  • Oltre ad una straordinaria birra, la regione ha da offrire anche vini meravigliosi. Qualora non riusciate a decidere cosa vi piace di più; non ce n’è bisogno. Insieme all’Alte Wache, la Casa dei vini del Baden, il birrificio Ganter ha creato il “Wier”: un aperitivo a base di vino e birra.
Frau mit einer Flasche
Frau mit einer Flasche "Wier" - Kreation aus Bier und Wein - © FWTM-Antal

Birrerie all’aperto a Friburgo

Vi piace trascorrere le tiepidi notti estive in una birreria all’aperto? Friburgo non ha da offrire soltanto numerosi bei luoghi in cui è possibile gustare una birra bella fresca, bensì anche il tempo adatto. Friburgo è considerata la città più soleggiata della Germania ed è uno dei luoghi più caldi della Repubblica federale.

Mentre in altre regioni della Repubblica molte birrerie hanno già chiuso, a Friburgo è ancora possibile gustare la birra fuori generalmente con un tempo autunnale ancora splendido. Nella birreria artigianale Ganter è possibile addirittura portare il proprio cibo e prendere in prestito una griglia per poter gustare la deliziosa birra con del cibo grigliato. Per una vista favolosa sul centro storico fino al livello del Reno, dovreste visitare il giardino di castagni presso il Greiffenegg Schlössle sul monte del castello.

Birrifici a Friburgo

Alcuni birrifici a Friburgo rivolgono lo sguardo indietro ad una lunga storia. Tra questi vi sono il birrificio Ganter e il birrificio artigianale Feierling. Eppure a Friburgo si sono consolidati anche nuovi birrifici:I fondatori del Braukollektiv Freiburg, provenienti da tre diversi continenti, producono dal 2014 birra artigianale speziata. Inoltre, sono tra gli iniziatori del “Craftival” a Friburgo. Il birrificio Martins Bräu esiste dal 1989. Il mastro birraio produce ogni mese una nuova birra artigianale.

Eventi a base di birra a Friburgo

Vi va di guardare per una volta dietro le quinte e di saperne di più sulla birra di Friburgo in occasione di un evento dedicato alla birra? Allora non lasciatevi assolutamente sfuggire la visita guidata del birrificio Ganter a conduzione familiare ricco di tradizione: naturalmente vi è concesso provare anche le diverse varietà nell’ambito di una degustazione di birra. Oltre ad avvincenti visite guidate dei birrifici, a Friburgo trovate molti altri eventi incentrati sulla birra.

Birra artigianale a Friburgo

Con attualmente otto birrifici di birra artigianale Friburgo è la capitale del paese in termini di birra artigianale. Mentre in Germania il consumo di birra è in calo, la birra artigianale di Friburgo gode di grande popolarità in città e altrove. I birrai si conoscono tra di loro e insieme al Braukollektiv hanno dato vita al “Craftival”. Dal 2015 in occasione del Craft Beer Festival a Friburgo numerosi birrifici provenienti dalla Germania, dalla Francia e dalla Svizzera presentano le loro specialità in termini di birra artigianale.

Qualora durante il “Craftival” non doveste trovarvi in città, avete la possibilità di vivere a Friburgo una degustazione di birra artigianale da Andrea Seeger, sommelier di birra e gestrice della Craftbeer Lodge, oppure nel negozio della birra.