Zum Roten Bären (Ristorante "Zum Roten Bären")

Da lontano si sente il rumore frastornante dei carri. La mattina presto i commercianti provenienti dalla Foresta Nera settentrionale passano il ponte sul Dreisam e la Porta degli Svevi, pronti ad offrire le loro merci a Friburgo. In gran fretta si dirigono di bottega in bottega lungo la Salzstraße, abbellita da splendide lanterne in ghisa e da insegne in ferro battuto. Hanmann Bienger osserva il vivace via vai dalla soglia della sua locanda "Zum Roten Bären". Sopra la sua testa campeggia un grande orso dorato. Bienger saluta personalmente i suoi clienti e li rifocilla dopo una lunga giornata di lavoro con vino e prelibatezze del Baden.

Proprio così o in maniera simile dovevano andare le cose più di 700 anni fa, quando i commercianti si rifocillavano nella più antica locanda della Germania. È ormai da oltre 51 generazioni che affamati ed assetati avventori trovano ristoro nella locanda "Zum Roten Bären".

Le vecchie mappe della città, le fotografie e i documenti sulle pareti sono testimoni dei giorni passati. Nel corso dei secoli sono naturalmente cambiate anche diverse cose: prima di lasciare Friburgo, nel 1744, le truppe francesi fecero saltare in aria le fortificazioni sul vicino Schlossberg e così la locanda "Zum Roten Bären", edificio ad arcate in stile romanico-gotico, fu gravemente danneggiato e ricostruito in stile barocco. Nonostante i numerosi interventi di ristrutturazione ed ampliamento si è però sempre mantenuta la pianta originale.

Cogliete l’occasione di vivere in prima persona il fascino della vetusta locanda cenando nel ristorante e toccando con mano secoli di storia nell’antica cantina.