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La „Lange Rote“ (saucisse grillée) – l’emblème le plus croquant de Fribourg

Taille: 35 cm de long

Apparence: fine

Couleur: légèrement rougeâtre, d’un teint délicatement bronzé

Genre: saucisse grillée

Particularités: sans boyau

Surnom: saucisse de la place de la cathédrale ou reine des saucisses

Arôme: un vrai délice!

Vous constatez vous-même, la Lange Rote n’est pas juste une saucisse quelconque. Cette saucisse grillée sans boyau, qui mesure 35 cm, est une réelle institution de notre ville. Et bien que ne faisant pas partie de la même catégorie,  elle se situe sur l’échelle de notoriété des attractions fribourgeoises au même rang que le Münster (la Cathédrale), les Bächle (petits cours d’eau) ou le Augustinermuseum (Musée des Augustins).

La naissance de la saucisse du marché de Fribourg: 1949, juste après la seconde guerre mondiale, le boulanger Josef Föhrenbach propose, en plus de ses pains et pâtisseries, des saucisses sorties tout droit d’une marmite d’eau chaude. Lorsque celles-ci se retrouvent deux ans plus tard sur un grill, elles rencontrent un vif succès auprès des visiteurs du marché.

Freiburg Münstermarkt Lange Rote
Freiburg Münstermarkt Lange Rote - © Müller-Schilling

Aujourd’hui encore, habitants et visiteurs font patiemment la queue devant les sept stands du marché de la cathédrale pour acheter cette saucisse grillée traditionnelle. Lorsque vous passez commande, on vous demande  « avec ou sans oignons? ».  En effet, dès 1951, dans le but d’apporter encore plus d’arôme, Josef Föhrenbach cuit des oignons sur le grill, ensemble avec la saucisse.  

Cette décision, „avec“ ou „sans“, est une réelle question de foi pour les Fribourgeois. Il est cependant certain que : celui qui commande la Lange Rote « pliée en deux » se dévoilé définitivement comme touriste, car un « Bobbele » (un Fribourgeois de naissance), mange sa saucisse préférée toujours entière, même si elle dépasse le petit pain largement de chaque côté.

La Lange Rote de Fribourg – un délice à en tomber amoureux!