Una apuesta por el buen gusto

La Plaza de la Catedral – De la mano a la boca

Por la mañana temprano, cuando los restaurantes de Friburgo todavía se están preparando para recibir sus huéspedes, ya puede ser conquistado el Mercado de la Catedral, con un colorido popurrí de productos regionales. Frutas, verduras, setas, hierbas, miel y mermelada... Aquí encontrará los fundamentos de la cocina de Baden. La alta torre gótica de la Catedral de Friburgo proporciona el ambiente histórico adecuado.

A los pies de la torre, la especialidad número 1 del Mercado de la Catedral, la salchicha “Lange Rote”, atrae con su seductor aroma. Si sucumbe a ella, deberá estar preparado para la pregunta decisiva: “¿con o sin cebolla?” Con lo rápido que las sirven, no tendrá tiempo para pensárselo. Pero si no le apetece una salchicha a la barbacoa de 35 centímetros de largo, entonces no tendrá más que echar un vistazo a su alrededor. A solo unos pasos de distancia, las alternativas vegetarianas, como los tentempiés de tofu y riquísimos productos horneados, le abrirán el apetito. Especialmente la “Stefans Käsekuchen” (tarta de queso de Stefan) es considerada una “institución” en Friburgo, un ”must have” para todos los amantes de las tartas.

Paseo culinario por el casco antiguo de Friburgo

El buen gusto está en casa en el casco antiguo de Friburgo. No hay que buscar mucho para encontrar un buen restaurante en el centro de la ciudad. El Hotel & Restaurante Oberkirch, por ejemplo, está situado frente a la Catedral de Friburgo. Aquí podrá disfrutar de las especialidades regionales y de platos de temporada en un acogedor ambiente entre las típicas estufas de azulejos y paredes de madera.

Entre la Puerta de los Suabos y la Catedral de Friburgo se encuentra el Schwarzwälder Hof (Patio de la Selva Negra) con el restaurante Winzerstübchen. Este tradicional restaurante de Friburgo combina la variedad de los aromas de la Selva Negra con la delicadeza de la cocina portuguesa, y además ofrece a sus huéspedes alimento para los oídos: cada tercer miércoles del mes podrá disfrutar en la llamada “Cena & Jazz” de una “experiencia Nueva Orleans”.

Comer en Friburgo – Desde cocina con estrellas hasta cocina de todo el mundo

La oferta culinaria de los restaurantes de Friburgo es enorme. Desde restaurantes con estrellas hasta bares y cafeterías con clase. Si usted está buscando algo muy especial, el Colombi Hotel Restaurant es el lugar perfecto. Las salas del restaurante revestidas de madera noble son un indicador de que aquí se celebra el arte de la alta cocina. No en vano, una brillante estrella Michelin brilla sobre este restaurante gourmet desde hace más de 34 años.

El Mercado Cubierto –entre la fuente Bertoldsbrunnen y la Puerta de Martin– ofrece la posibilidad de hacer en Friburgo una expedición culinaria alrededor del mundo. Tome un sorbo de champán, haga una parada en Afganistán, o deje que su paladar viaje a China...

En agosto se celebra en el recinto ferial la feria anual Street Food Market. 40 camiones presentan una amplia gama de alimentos y bebidas internacionales. La oferta gastronómica se acompaña de un programa infantil, una zona de playa y mucha música.

Los verdaderos gourmets se reúnen en otoño en la Feria de Friburgo, en la llamada Plaza Culinaria. Es uno de los eventos más importantes de este tipo en el sur de Alemania, y ofrece la oportunidad de ver cocinar a los mejores chefs y de conocer especialidades de todo el mundo.

Los restaurantes de moda sirven los clásicos de la comida rápida

Los restaurantes de hamburguesas están de moda, también en Friburgo. FreiBurger, en la calle Schiffstrasse, merece una visita. Aquí se sirven hamburguesas de carne asadas sobre  piedra de lava y salsas caseras, en un ambiente rústico. En la calle Niemensstrasse el Burger Chalet sirve la mejor carne de vacuno de la región, a la vez que satisface a los vegetarianos. Según el lema “Fresco. Delicioso. Bueno” se sirve una sabrosa hamburguesa sin carne, a base de polenta con verdura (zanahoria, calabacín, maíz y garbanzos).

A quien, por el contrario, le apetezca una salchicha al curry tradicional, con o sin patatas fritas, entonces su lugar es Curry & Fritz, en la calle Universitätsstrasse. Disponible desde poco picante a muy picante, la deliciosa salchicha al curry de Friburgo tiene un estatus legendario.

Buena comida casera en los restaurantes de Friburgo

“Flädlesuppe” (sopa con tiras de creps), “Maultäschle in Zwiebelschmelze” (ravioles rellenos de carne picada con espinacas y especias, cubiertos de cebolla asada) y “Knöpfle” o “Spätzle” (pasta casera)... La cocina tradicional de Friburgo y de la región tiene mucho que ofrecer. No en vano, a los huéspedes de la ciudad les encanta la cocina casera de los restaurantes de Friburgo. Con una ubicación idílica en “la Isla” y un ambiente acogedor, usted será mimado con especialidades regionales en el restaurante “Zum rauhen Mann”. Al igual que en ”Großen Meyerhof”. En una de las casas más antiguas de Friburgo se puede disfrutar de las tentaciones de la cocina de Baden bajo las vides y junto a los “Riachuelos de Friburgo”.

Los amantes de la cerveza aprecian la Cervecería Feierling. Situada muy cerca de la Plaza de los Agustinos, aquí se puede observar cómo se produce la cerveza y degustar comida casera. La gastronomía de Friburgo sería inconcebible sin el restaurante Gasthaus Löwen. Desde 1970, este restaurante familiar en el casco antiguo de Friburgo es uno de los lugares más populares para disfrutar de la cocina badense y las bebidas regionales.

Los restaurantes de Friburgo apuestan por las especialidades regionales

Nuestros huéspedes con afición por las delicias culinarias no lo tienen fácil en Friburgo. Más bien al contrario, les resulta difícil elegir. ¿Usted valora un ambiente romántico y la cocina regional y casera, con platos inspirados en las estaciones del año? Entonces el restaurante Sichelschmiede en “la Isla” es una buena dirección. ¿O prefiere un ambiente un poco más rústico? Entonces vaya a Tacheles. Allí no se perderá ningún partido de fútbol.

Una visita al restaurante Schwabentörle es completamente diferente. Situado cerca de la Puerta de los Suabos, aquí se sirven platos clásicos de Baden y se da mucha importancia a la cultura de la cerveza y del vino. El UC Uni Café, por otro lado, es un lugar muy relajado. Para quienes no les guste madrugar, aquí hay desayuno durante todo el día, y un camarero especializado sirve especialidades de café.

Disfrute del mundo del café

El Jardín Municipal de Friburgo es el oasis verde del centro de la ciudad. Aquí puede relajarse y respirar profundamente. Directamente junto a la entrada del Funicular del Monte del Palacio se encuentra el Café Marcel. Una visita a este antiguo kiosco se ve recompensada con un excelente café, pastelería francesa y unas vistas sin obstáculos del cielo azul.

También se puede tomar un buen café en Kolben Kaffee, en la calle Kaiser-Joseph-Strasse. En el Café Strass podrá disfrutar de un ambiente acogedor y relajado, y también de la tarta de queso de Stefan, una pequeña celebridad local. ¿Qué más se puede pedir? Posiblemente una inyección de vitaminas. En ese caso, nada mejor que ir a Saftlädele en la calle Schusterstrasse, donde se ofrecen todo tipo de frutas y verduras recién exprimidas.

Los restaurantes de Friburgo ofrecen sabores de todo el mundo

Friburgo es una ciudad cosmopolita. La variedad de restaurantes con las más distintas cocinas refleja esto de un modo impresionante. No importa qué cocina prefiera: los restaurantes de Friburgo que sirven platos y especialidades de las más diversas regiones del mundo, le mimarán tanto como los restaurantes que ofrecen cocina local.

Los restaurantes asiáticos de Friburgo, por ejemplo, con sus rituales y costumbres, son muy apreciados. Chino, coreano o japonés..  todos son muy populares, especialmente gracias a sus platos recién hechos y al uso de ingredientes saludables.

Y lo mismo se aplica a los restaurantes de Friburgo que ofrecen platos vegetarianos y veganos, los cuales disfrutan de una popularidad creciente. ¿O prefiere algo más fuera de lo común? Entonces simplemente déjese cautivar por la hospitalidad y los platos de los restaurantes árabes.

Restaurantes de Friburgo – Un paraíso del buen gusto

Los restaurantes de Friburgo le ofrecen ”La dolce vita”. ¿Sabía que Friburgo tiene una estrecha relación con “la dulce vida” de los italianos? Ya en 1900 hubo un animado intercambio con el norte de Italia. Alrededor de 50 restaurantes y pizzerías italianas en Friburgo demuestran hoy que esta conexión es más actual que nunca. La unificación europea ha hecho el resto. Por eso no es de extrañar que los restaurantes con menús griegos, españoles o mediterráneos formen parte de la vida cotidiana de Friburgo.

Los diferentes acentos de las lenguas centrales europeas en los restaurantes de Friburgo son una clara prueba del crecimiento conjunto de Europa y del cosmopolitismo de la ciudad más meridional de Alemania. El hecho de que Friburgo –a pesar de su diversidad– ha conservado su independencia culinaria, lo demuestra, por ejemplo, la salchicha autóctona “Lange Rote”. Con su apodo “Salchicha de la Plaza de la Catedral”, es y seguirá siendo el emblema más delicioso de Friburgo.