Zum Roten Bären (Casa de huéspedes "Zum Roten Bären")
El edificio de esta “casa de huéspedes” cuenta entre los más antiguos de Friburgo. Los cimientos datan del 1120, fecha de la fundación de la ciudad.

Desde lejos se oye el traqueteo de los coches de caballos. De madrugada, los comerciantes del norte de la Selva Negra cruzan el Puente “Dreisambrücke” y la Puerta de los Suabos, para ofrecer sus mercancías en Friburgo. Con prisa, van de tienda en tienda por la calle “Salzstrasse”, decorada con faroles de hierro fundido y letreros de hierro forjado. Hanmann Bienger, parado en la puerta de su casa de huéspedes “Zum Roten Bären”, observa el ajetreo. Sobre él luce un rótulo con un gran oso dorado. Bienger da la bienvenida a sus huéspedes personalmente y los mima, tras su larga jornada de trabajo, con vino y deliciosa cocina badense.
Así más o menos debió ser cuando, hace más de 700 años, los comerciantes iban a cenar a la casa de huéspedes más antigua de Alemania. Desde hace 51 generaciones, los propietarios del restaurante “Zum Roten Bären” deleitan –todavía hoy en día– a sus hambrientos y sedientos huéspedes.
En las paredes de este histórico local cuelgan mapas antiguos de la ciudad, fotos y documentos de tiempos pasados. Por supuesto, algo ha cambiado a lo largo de los siglos. Antes de abandonar Friburgo en 1744, las tropas francesas volaron las fortificaciones del cercano Monte del Palacio “Schlossberg”. La casa con arcada de estilo románico-gótico “Zum Roten Bären” resultó seriamente dañada, y fue reconstruida en estilo barroco. A pesar de numerosas reformas y ampliaciones, se preservó la planta original.
Disfrute del encanto de esta vieja casa de huéspedes durante una deliciosa cena, mientras siente y respira siglos de historia en la antigua bodega.